材料

咸鸭蛋 2个（约120克）

嫩豆腐 250克

葱姜末 适量

生抽、盐、水淀粉 适量

食用油 适量

步骤

- 咸鸭蛋黄碾碎备用，豆腐切块后焯水备用。 - 葱姜末炒香，加入鸭蛋黄翻炒至沙化。2. 煮汤

- 倒入适量清水，大火煮开后加入豆腐块，中小火炖煮5-10分钟。 - 水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可。

材料

咸鸭蛋 2个

嫩豆腐 250克

火腿肠/虾仁/鱿鱼丝 100克

西兰花/娃娃菜/香菇 适量

葱姜末、盐、胡椒粉、香油 适量

步骤

处理食材

- 豆腐焯水，火腿肠切丁，虾仁去壳虾线，蔬菜切块备用。 - 咸鸭蛋黄炒至沙化后，加入其他食材翻炒。2. 煮制

- 加入高汤或清水，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟。 - 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花和香油提鲜。

材料

咸鸭蛋 2个

豆腐 250克

蒜薹/芦笋/油菜 100克

高汤/清水 适量

盐、料酒、香油 适量

步骤

准备食材

- 豆腐切块焯水，蔬菜洗净切段备用。 - 咸鸭蛋黄炒至沙化后，加入豆腐和蔬菜翻炒。2. 炖煮

- 加入高汤或清水，小火炖煮10-15分钟，至汤汁浓稠。 - 撒上葱花，淋入香油即可。

鸭蛋处理：

需碾碎或炒沙，避免颗粒感影响口感。2. 豆腐技巧：切块后焯水可保持嫩滑，避免过久煮烂。3. 调味平衡：咸鸭蛋本身咸，最后加盐调味，避免过咸。4. 营养搭配：可加入香菇、虾仁等食材提升营养。

以上做法可根据季节调整食材，春季可搭配菠菜、荠菜等时令蔬菜，冬季则适合加入菌菇类增强滋补效果。建议搭配米饭食用更佳。