一、空气炸锅版（推荐）

特点：健康低脂，操作便捷，适合家庭制作。

材料

包浆豆腐 620g

生抽 适量

老抽 适量

蒜末 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

食用油 适量（可选）

步骤

预处理豆腐：

将包浆豆腐沥干水分，摆放在烤盘上，刷上一层薄油（可选）。2. 调味：在小碗中混合生抽、老抽、蒜末、辣椒粉、孜然粉，制成酱汁备用。3. 烤制：预热空气炸锅至200℃，将豆腐放入炸15分钟，中途翻面。若未完全膨胀，可继续烤至金黄酥脆。4. 装盘：取出后撒上葱花或香菜点缀，搭配蘸料食用。

二、传统油炸版

特点：外酥里嫩，风味浓郁，适合聚会或宴请。

材料

包浆豆腐 400-500g

食用油 适量（建议多放）

生抽 适量

老抽 适量

蒜末 适量

干辣椒 适量

花椒粉 适量

盐 适量

步骤

豆腐处理：

老豆腐切厚块（边长2cm以上），用清水浸泡2-4小时，期间换水2次，去除豆腥味。2. 裹粉：豆腐沥干后裹上一层薄薄的面粉，再裹上一层干辣椒粉和花椒粉。3. 油炸：锅中烧热油，分批次下豆腐，小火慢煎至两面金黄，期间需不断翻动，防止炸焦。4. 调味收汁：撒上蒜末和干辣椒，倒入生抽、老抽调制的酱汁，大火翻炒至汤汁浓稠，裹满豆腐即可。5. 装盘：盛出后撒上葱花或香菜。

三、川味麻辣版（可选）

特点：结合花椒、辣椒的麻辣风味，层次丰富。

材料

包浆豆腐 400g

豆瓣酱 2大勺

豪吉川味麻辣汁 1大勺

生抽 1勺

老抽 1勺

面粉 1小勺

蒜末 适量

干辣椒 适量

香菜 适量

步骤

豆腐预处理：

同油炸版，切厚块后浸泡去腥。2. 裹粉与油炸：裹上面粉后油炸至金黄酥脆。3. 调味炖煮：加入豆瓣酱、麻辣汁、生抽、老抽，翻炒后加入适量清水炖煮1分钟，勾芡收汁。4. 装盘：撒上香菜点缀。

小贴士

豆腐浸泡时间根据温度调整，温度越高需缩短时间，避免过软或破裂。- 炸制时油温不宜过高，防止外焦里生。- 可搭配韩式辣酱、生抽醋等调料提升风味。通过以上方法，您可以灵活选择健康或传统风味，享受包浆豆腐的美味!