材料

嫩豆腐 1块（约300g）

鲜虾仁 200g

咸蛋黄 2个

姜蒜末 适量

生抽、老抽、料酒、糖、盐 适量

水淀粉 适量勾芡

步骤

准备食材

- 虾仁洗净后用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；

- 咸蛋黄碾碎备用，豆腐切块焯水后过凉备用。2. 炒制虾仁

- 热锅凉油，先炒虾仁至变色，盛出备用。3. 煸炒咸蛋黄

- 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，放入咸蛋黄炒至沙化，出香味。4. 焖煮豆腐

- 加入焯水豆腐，翻炒均匀后倒入适量清水（水量需没过食材）。 - 加入生抽、老抽、糖、盐调味，转中小火焖煮10-15分钟，至豆腐入味且汤汁浓稠。5. 收汁装盘

- 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

材料

嫩豆腐 220g

虾仁 150g（去壳去肠线）

咸蛋黄 3个

橄榄油 1勺

黑胡椒粉 适量

生抽、盐 适量

步骤

腌制虾仁

- 虾仁裹淀粉后油炸至金黄酥脆，捞出备用。2. 炒制咸蛋黄

- 咸蛋黄加糖、黑胡椒粉炒至起泡，盛出备用。3. 组合烹饪

- 锅中留底油，先炒虾仁至变色，加入咸蛋黄翻炒。 - 倒入豆腐块，加适量清水炖煮5分钟，最后大火收汁。

材料

嫩豆腐 300g

鲜虾仁 100g

咸鸭蛋黄 2个

葱姜末 适量

蚝油、柠檬汁、料酒 适量

步骤

预处理食材

- 虾仁用柠檬汁腌10分钟去腥，豆腐焯水备用。 - 咸鸭蛋黄捣碎，与虾仁混合均匀。2. 炒制组合

- 热锅凉油，炒香葱姜末，加入虾仁翻炒至变色。 - 加入咸蛋黄碎，倒入适量清水煮开，再加入豆腐炖煮5分钟。3. 调味收汁

- 加入蚝油、盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

材料

嫩豆腐 1块

鸡蛋 2个（制成蛋羹）

咸蛋黄 1个

葱姜末 适量

生抽、盐 适量

高汤或清水 适量

步骤

准备食材

- 豆腐切块焯水，蛋羹备用。 - 咸蛋黄碾碎，与高汤混合调味。2. 组合烹饪

- 热锅凉油，炒香葱姜末，加入虾仁翻炒至变色。 - 加入豆腐和咸蛋黄混合液，炖煮5分钟。3.