一、食材准备主料

- 排骨：500克（建议选择带骨或肋排，增加风味）

- 豆腐：300-400克（北豆腐或盒装豆腐均可）

辅料

- 葱姜蒜：适量（葱切段，姜切片，蒜拍碎）

- 调味料：料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉（根据口味调整）

可选配料

- 香菇、木耳、白菜、土豆、海带等（增加营养和口感）

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨切块后冷水下锅，加入几片姜和适量料酒焯水，去除血水和杂质，捞出后过凉备用。

豆腐处理

- 豆腐切块（北豆腐可稍切大块，盒装豆腐直接切片）。

- 若使用北豆腐，焯水后捞出过凉，保持嫩滑口感。

高压锅炖煮

- 加热高压锅，倒入适量清水，放入焯水后的排骨，加入姜片、葱段和料酒翻炒至表面微黄。

- 倒入豆腐块，轻轻晃动锅体避免破碎。

- 加入高汤或清水，水量需没过食材，大火煮沸后转小火炖煮15-30分钟（时间根据排骨老嫩调整）。

调味收汁

- 加入生抽、老抽调色，白胡椒粉提鲜，盐适量调味。

- 开盖后转中火收汁，汤汁浓稠时撒上葱花或香菜提香。

三、关键技巧

豆腐防碎

- 焯水后过凉或用开水烫一下豆腐，减少碎裂风险。

- 炖煮时用勺子轻推豆腐，避免过度搅拌。

高压锅使用

- 熄火后不要立即开盖，需等待压力释放完全再开盖，防止汤汁喷出。

- 建议使用带压力释放阀的高压锅，确保安全。

营养搭配

- 可搭配香菇、木耳等食材增加膳食纤维和微量元素。

- 汤品出锅前可加入枸杞、红枣等滋补食材。

四、营养与注意事项

营养价值：

排骨提供胶原蛋白和优质蛋白，豆腐补充植物蛋白和钙质，搭配蔬菜可提升膳食均衡。

注意事项：高盐饮食需控制用量，高血压患者建议用香料替代部分盐分。

通过以上步骤，您可在高压锅中快速炖煮出鲜嫩多汁的豆腐排骨汤，搭配不同蔬菜可灵活调整菜品风味。