日本豆腐，也叫“绢豆腐”或“嫩豆腐”，是一种质地细腻、口感滑嫩的豆腐，常用于日式料理中。它和普通的北豆腐（老豆腐）不同，水分更多，口感更柔软，适合做汤、凉拌、炒菜等。

下面我来介绍几种常见的日本豆腐做法：

一、【日式味噌汤】（日本豆腐味噌汤）

材料：

日本豆腐 1盒（约300g）

味噌酱 2大勺

昆布（干海带）一小段

豆腐柴（木鱼花）适量

芝麻油 少许

盐 少许

做法：

1. 锅中加水煮沸，放入昆布煮3分钟。

2. 捞出昆布，加入味噌酱搅拌至溶解。

3. 加入日本豆腐，用小火煮23分钟，不要煮太久以免豆腐碎。

4. 关火后撒上木鱼花，淋少许芝麻油即可。

二、【凉拌日本豆腐】

材料：

日本豆腐 1盒

酱油 1大勺

米醋 1小勺

芝麻油 1小勺

芥末/辣根 少许

葱花 少许

做法：

1. 日本豆腐切块，放入碗中。

2. 加入酱油、米醋、芝麻油、芥末，拌匀。

3. 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。

4. 出锅前撒上葱花即可。

三、【日本豆腐炒蛋】

材料：

日本豆腐 1盒

鸡蛋 2个

盐 少许

白胡椒粉 少许

葱花 少许

做法：

1. 日本豆腐切块，鸡蛋打散。

2. 热锅加油，倒入鸡蛋液炒熟后盛出。

3. 再次热锅，将日本豆腐轻轻煎一下，稍微定型。

4. 加入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀。

5. 最后加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

四、【日式豆腐咖喱】

材料：

日本豆腐 1盒

洋葱 半个

土豆 1个

胡萝卜 1根

日式咖喱块 1块

水 300ml

做法：

1. 洋葱、土豆、胡萝卜切块。

2. 热锅加少许油，炒香洋葱。

3. 加入土豆和胡萝卜翻炒，加水煮开。

4. 加入咖喱块，煮至融化。

5. 最后加入日本豆腐，小火煮23分钟即可。

小贴士：

日本豆腐容易碎，烹饪时动作要轻柔。

可以提前用盐水浸泡10分钟，增加硬度。

喜欢鲜味的话，可以加一点海带高汤或昆布。

如果你有特定的口味偏好（比如喜欢辣、清淡、甜口等），我可以根据你的喜好推荐更合适的做法！