新鲜豆腐保存得当可以保持其口感和新鲜度，以下是一些有效的保存方法：

一、短期保存（13天）

1. 冷藏保存

方法：将豆腐放入密封容器或保鲜袋中，加入少量清水或牛奶（可防止豆腐变干），然后放入冰箱冷藏。

温度：0℃~4℃

注意事项：

每天更换一次水，保持豆腐湿润。

避免豆腐与有异味的食物放在一起。

2. 用盐水浸泡

方法：将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡，可以延长保存时间。

作用：盐能抑制细菌生长，保持豆腐的嫩滑口感。

二、长期保存（数天至一周）

1. 冷冻保存

方法：

将豆腐切成小块或片状，放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷冻层。

冷冻前最好先在豆腐表面撒点盐，防止水分流失。

优点：可保存1个月左右。

缺点：解冻后质地会变硬，适合用于煮汤或炒菜。

2. 晒干或风干

方法：将豆腐切片后放在通风干燥处晾干，制成“豆腐干”。

优点：保存时间长，风味独特。

缺点：口感与新鲜豆腐不同。

三、其他小技巧

不要直接暴露在空气中：空气中的细菌容易使豆腐变质。

避免阳光直射：高温和光照会加速豆腐变质。

尽快食用：新鲜豆腐越早吃越好，存放时间越长，营养和口感都会下降。

四、判断豆腐是否变质的方法

气味：若有酸味、臭味或异味，说明已经变质。

颜色：颜色发黄、发黑或出现霉斑。

质地：变得非常硬或过于软烂，失去弹性。

如果你是家庭主妇或经常买豆腐，建议每次购买适量，尽量当天或隔天吃完。如果需要长时间保存，可以选择冷冻或制作成豆腐干。

如需我帮你制定一个豆腐保存计划表，也可以告诉我你每天的使用情况