番茄蘑菇豆腐汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤：

食材准备

番茄2个

蘑菇200克（可以选择白玉菇或其他鲜菇）

豆腐200克

鸡蛋1个

葱1根

姜1小块

蒜2瓣

盐适量

鸡精适量

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

淀粉水1汤匙

食用油适量

香菜适量（可选）

制作步骤准备工作

番茄洗净切块，蘑菇洗净切片，豆腐切成块状，鸡蛋打散备用。

葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末。

炒香调料

锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。

加入姜片和蒜末，翻炒至香味释放。

炒制番茄

将番茄块倒入锅中，翻炒至番茄出汁，炒至微微发软。

煮汤

加入适量的清水，煮沸后转小火煮5分钟，让番茄的汁水充分融入汤中。

加入菌菇和豆腐

将蘑菇片和豆腐块倒入锅中，继续煮5-10分钟，直到豆腐和蘑菇变软。

调味

加入生抽、蚝油、适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整。

加入蛋液

将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使蛋液均匀散开，形成蛋花。

勾芡

加入淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

出锅

最后撒上葱花和香菜（如果使用），搅拌均匀后即可出锅。

小贴士

可以根据个人口味调整盐、鸡精和生抽的用量，以达到最佳的口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以在汤中加入一些白胡椒粉或香油。

勾芡时要注意火候，避免淀粉水过于浓稠，影响口感。

这道番茄蘑菇豆腐汤不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家常享用美味汤品。