一、所需材料

主料

鲫鱼 2条（约500克）

辅料

嫩豆腐 2块（约200克）

干裙带菜 5克（可选）

海带 适量（推荐使用干海带片）

调料

姜片 3-5片

葱段 2根

料酒 2勺

盐 适量

鸡精/胡椒粉 少许（可选）

食用油 适量

二、制作步骤食材预处理

- 鲫鱼处理：

去鳞、去鳃、去内脏，腹部的黑膜需彻底清除，避免腥味

- 豆腐切块：嫩豆腐切厚片或小块，海带干品需提前泡发后切丝或片

- 辅料准备：葱姜切末备用

煎鱼

- 热锅凉油，放入鲫鱼块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用

- 小贴士：

煎鱼时避免频繁翻动，待一面定型后再翻面，确保鱼皮酥脆

煮汤

- 锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后加入煎好的鲫鱼

- 转小火炖煮20-30分钟，期间可用漏网撇去浮沫

- 当汤呈奶白色时，加入海带（干品需提前泡发）继续煮10分钟

加入豆腐

- 放入豆腐块，大火煮开后转中火煮2-3分钟，避免豆腐过久凝固

- 根据口味调入盐、鸡精或胡椒粉，煮至汤汁浓稠

装盘与调味

- 关火前撒上葱花、香菜（可选）点缀，汤汁表面可淋上生抽提鲜

- 保持汤品清淡，避免添加高盐或浓酱

三、关键要点

去腥技巧：

鲫鱼腹部的黑膜、内脏血水必须清理干净

火候控制：炖煮时间不宜过长，以免豆腐过软或汤汁浑浊

营养建议：搭配米饭食用更佳，可补充蛋白质与碘元素

通过以上步骤，可制作出营养丰富、口感鲜美的海带豆腐鲫鱼汤。