贵州豆腐的做法多种多样，下面提供几种常见的做法：

传统贵州菜豆腐

材料：新鲜豆腐500克、生姜3片、大蒜6瓣、辣椒适量、酱油2勺、盐适量、食用油2勺、鸡精适量、青蒜叶适量。

步骤：

1. 豆腐切成块状，用开水焯水，沥干备用。

2. 生姜切成末，大蒜切碎，辣椒切细末备用。

3. 热锅加入食用油，将姜末、蒜末和辣椒末爆香。

4. 加入适量的酱油，炒匀。

5. 将焯水豆腐放入锅中，轻轻煮开。

6. 调入适量的盐和鸡精，继续炒匀。

7. 最后，加入切好的青蒜叶，翻炒均匀即可。

贵州包浆豆腐

做法：

1. 豆腐片放在保鲜袋里，淋上少许豆油或花生油，撒上白胡椒粉，揉匀或抖动袋子使豆腐片沾上油和胡椒粉。

2. 平铺到空气炸锅里，180度烤6分钟至外干里嫩，或根据个人口味调整时间。

3. 烤好的豆腐配上贵州特有的辣椒面，香辣与嫩滑交织。

炭火慢烤豆腐

材料：青岩豆腐。

步骤：

1. 将豆腐放在烤架上，用炭火慢慢烤制，使其表面形成一层微微焦脆的壳，内部保持嫩滑。

2. 炭火的香气渗透进豆腐，让其带着烟熏味，这种“炭烤+发酵豆香”的双重叠加，让豆腐的香气远超普通豆腐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来品尝贵州豆腐的美味。