凉拌甘泉豆腐干的做法如下：

食材准备

袋装原味甘泉豆腐干1袋

青红椒各半个

蒜苗1根

香菜3—4棵

大蒜4瓣

小米椒1—2个

干红辣椒面1勺半

香醋1勺半

鸡精和味极鲜少许

豆腐干处理

将豆腐干从袋子里取出，用清水冲洗一下，切成均等厚度的薄片。

蔬菜处理

青红椒和蒜苗切丝，香菜切小段，大蒜切末，小米椒切小细圈。

调味料准备

将干红辣椒面放入小碗，加入适量食用油，油热后浇入碗中的小料，搅拌均匀。

拌制

将焯过水的豆腐干、青红椒丝、蒜苗丝、香菜段放入大盆中。

加入香醋、鸡精和味极鲜，搅拌均匀。

将热油浇在蒜末、小米椒和干红辣椒面上，激出香味。

最后将调料倒入豆腐干中，充分搅拌均匀即可装盘。

这样一道美味的凉拌甘泉豆腐干就完成了，口感软中带韧，酸辣可口，非常适合作为下酒菜。