小肠炖豆腐是一道美味的家常菜，做法如下：

材料准备

小肠 300克

豆腐 适量

辣椒 适量

葱末 适量

姜片 适量

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

青蒜或青菜 适量（可选）

初步处理

小肠用清水冲洗干净，切成小节，用开水煮一下去腥味，捞出备用。

豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。

炒制

热锅下油，加入姜片和葱末炒香。

放入小肠翻炒，加入料酒煮一下去腥味。

加入适量的水，放入焯过水的豆腐块。

炖煮

加入适量的盐、酱油、花椒面、冰糖调味，水开后转小火炖煮五六分钟。

根据个人口味，可以加入八角、桂皮等香料增香。

炖至小肠和豆腐入味，大约需要1小时左右。

收汁和调味

汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐和鸡精。

如果喜欢鸡蛋，可以在炖煮过程中慢慢倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

出锅

最后撒上切碎的葱花或青蒜作为装饰，出锅装盘。

小贴士

小肠要彻底清洗干净，去除异味。

豆腐焯水可以去除豆腥味，使炖出来的汤更清爽。

炖煮过程中要保持小火，让小肠和豆腐充分入味。

可以根据个人口味调整香料和调料的用量。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!