清炖鱼豆腐是一道美味且营养丰富的菜肴，适合家庭日常食用。以下是几种不同的清炖鱼豆腐的做法，供您参考：

做法一：简单清淡版

所需材料：

鱼肉：适量（如鲫鱼、鲈鱼等）

嫩豆腐：1块

生姜：适量

青蒜或葱：适量

料酒：适量

食盐：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 鱼肉洗净，切成块状备用。嫩豆腐切块备用。

2. 锅中加水，放入鱼块和料酒焯水，捞出备用。

3. 锅中倒油，加入姜片煸炒出香味。

4. 将豆腐放入锅中，轻轻煮一会，再加入焯好水的鱼块，继续轻轻煮。

5. 加入清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。

6. 汤汁出色后，尝一下味道，适量加盐调味。

7. 最后加入青蒜或葱段，炖煮片刻即可。

做法二：浓郁鲜香版

所需材料：

清江鱼：1条

豆腐：1块

葱、姜、蒜：适量

花椒、大料：适量

食用油、生抽、蚝油、盐、料酒、豆瓣酱、醋、白糖：适量

步骤：

1. 清江鱼处理干净，切块。豆腐切块。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜、花椒和大料炒香，加豆瓣酱继续炒香。

3. 加入生抽、料酒、蚝油、醋和白糖，熬一会儿。

4. 加入开水，放入鱼块，大火煮开后转中小火炖15分钟。

5. 加入豆腐，加盐和味精，再炖5分钟。

做法三：加入其他配料版

所需材料：

鲤鱼、豆腐、黑木耳、红辣椒、生姜、蒜白、大蒜籽、食用油、米酒、盐、生抽：适量

步骤：

1. 鱼处理干净，切块。豆腐切块，黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝，生姜切丝。

2. 锅中加油，煸炒葱姜蒜、花椒、八角，加入鱼煎至两面金黄。

3. 另起锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒米酒煮会儿。

4. 加入开水，放入鱼和豆腐，大火烧开后调小火炖煮，炖至汤汁发白且浓稠，加入盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

5. 最后撒黑胡椒碎、大蒜叶关火。

做法四：使用豆瓣酱版

所需材料：

鲤鱼、豆腐、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油：适量

步骤：

1. 鱼洗净切两半，葱姜蒜等辅料切好备用，豆腐切块。

2. 锅中加油，煸炒葱姜蒜，小火煎鱼至两面金黄。

3. 加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开，慢炖30分钟。

4. 加入豆腐，继续炖煮15分钟，最后加盐调味。

做法五：加入红枣和枸杞版

所需材料：

嫩豆腐：500克

鲫鱼：一条

生姜：5片

大蒜：3瓣

小葱：3根

料酒：2勺

酱油：1勺

盐：适量

白胡椒粉：少许

食用油：适量

红枣：5颗（去核）

枸杞：一小把

步骤：

1. 鱼洗净切段，豆腐切块，葱姜蒜等辅料切好备用。

2. 鱼段两面撒上盐和料酒腌制10分钟。

3. 锅中加油，将鱼段煎至两面金黄。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐块。

5. 将鱼段放回锅中，加入酱油、盐、白胡椒粉调味。

6. 加入红枣和枸杞，炖煮20分钟，最后加盐、白胡椒粉调味。

7. 出锅前撒葱花，淋几滴香油。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。希望您能做出美味可口的清炖鱼豆腐!