一、经典肉末番茄豆腐（炒制版）

材料

猪肉末 150-200克

西红柿 2个（约300克）

豆腐 1块（约300克）

葱姜末 适量

生抽 2勺

耗油 1勺

料酒 1勺

淀粉 1-2勺（用于勾芡）

盐 适量

白胡椒粉 少许

步骤

准备食材

- 肉肉末用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；

- 西红柿切小块，豆腐切块后焯水备用。2. 炒制过程

- 热锅冷油，先炒肉末至变色盛出；

- 加入西红柿翻炒出汁，再倒入豆腐；

- 加盐、生抽调味，翻炒均匀后勾芡收汁。

二、西红柿炖豆腐（汤鲜版）

材料

肉末 100-150克

西红柿 2个（约300克）

豆腐 1块（约300克）

葱姜末 适量

盐 适量

鸡精/味精 少许

清水 适量

步骤

肉末腌制：

肉末加盐、料酒、淀粉腌制5分钟；

炒制基础：

热锅炒肉至变色，加入西红柿翻炒出汁；

炖煮豆腐：

倒入豆腐，加盐、鸡精，小火炖煮15-20分钟，使豆腐入味。

三、健康改良版

材料

瘦肉末 100克（可选鸡胸肉）

西红柿 1个（约200克）

豆腐 1块（约200克）

蒜末 2瓣

生抽 1勺

耗油 1勺

淀粉 1勺（水调成汁）

胡椒粉 少许

盐 适量

步骤

食材处理：

豆腐切块焯水，肉末加盐、料酒、淀粉腌制10分钟；

炒制与调味：

热锅炒肉至变色，加入西红柿翻炒，倒入豆腐；

收汁定型：

加盐、生抽调味，用水淀粉勾芡，小火收汁至汤浓豆腐入味。

四、关键技巧与注意事项 豆腐处理：

切块后用开水焯水1-2分钟，可减少豆腥味并保持嫩滑；

勾芡技巧：

淀粉水要提前调好，避免过稠或过稀，翻炒均匀后快速收汁；

火候控制：

炖煮时用小火，避免豆腐碎裂，汤汁浓稠后关火；

搭配建议：

可搭配青菜增加营养，出锅前撒葱花提香。

以上做法可根据口味调整配料比例，例如增加香菇、木耳等食材丰富口感。建议先尝试经典炒制版，再尝试汤鲜或健康改良版。