一、香煎豆腐（低脂高蛋白）选材 ：老豆腐（口感紧实不易碎）或嫩豆腐（易吸收调料）

处理：

切1厘米厚片，用厨房纸吸干水分

烹饪

- 热锅刷薄油，小火煎至两面金黄

- 撒葱花、蒜末，淋生抽、蚝油、胡椒粉，可加咖啡粉提鲜

搭配：

搭配蒸鱼豉油或番茄酱，外酥里嫩

二、豆腐肉丸（植物蛋白替代）材料：

豆腐泥、香菇末、胡萝卜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、芝麻糊

做法

- 豆腐泥加调料搅拌均匀，分成小丸子

- 蒸8分钟至熟透，比油炸肉丸更健康

三、无油麻婆豆腐（低脂版）食材：

嫩豆腐、香菇、胡萝卜、豆瓣酱、生抽、蚝油

做法

- 豆腐切块焯水，与香菇胡萝卜丁翻炒

- 加少量水收汁，撒葱花提香

关键：

用淀粉勾芡代替高汤，减少热量

四、凉拌豆腐（清爽开胃）食材：

老豆腐、黄瓜、小米辣、蒜末

调料：

生抽、醋、蚝油、辣椒面、香菜

做法

- 豆腐切块焯水，与蔬菜混合

- 调酸辣汁（生抽：醋=2:1），拌匀后冷藏

五、蒸煮豆腐（健康选择）

搭配：

与鱼片、海带丝同蒸，增加膳食纤维

做法：

豆腐切块后与蔬菜一起蒸熟，淋生抽、蒜末

六、创意菜式推荐

芝士豆腐汉堡：老豆腐压干水分后裹芝士片，煎至两面金黄

椒盐脆皮豆腐条：裹淀粉炸至酥脆，热量比薯条低80%

麻婆豆腐杯：豆腐与香菇、胡萝卜炖煮，淋豆瓣酱

减脂小贴士选材：

优先选择内酯豆腐或老豆腐，口感更紧实

控油：

烹饪时使用蒸煮炖的方法，减少油炸

调味：

用香料（如葱姜蒜、辣椒）替代高热量酱料

搭配：

每餐搭配蛋白质（如鸡蛋、鸡胸肉）和蔬菜

通过以上方法，既能享受豆腐的美味，又能有效控制热量摄入，助力减脂健康饮食。