中卫家常凉菜做法融合了宁夏特色与北方风味，以下推荐几款经典菜品及做法：

一、 宁夏特色菜：手撕牛肉

材料

牛腱肉500克

排骨酱50克

叉烧酱100克

老抽30克

十三香15克

孜然粉30克

味精10克

鸡精10克

糖少许

做法

1. 牛腱肉用花椒盐腌12小时，后焯水切片，蒸20分钟去腥。2. 调汁：生抽、老抽、糖、孜然粉、味精、鸡精混合。3. 烤箱预热至180℃，将牛肉片烤20分钟（期间可翻面）。4. 撒上葱花即可。

二、 经典凉拌菜：凉拌三丝

材料

金针菇50克

黄瓜1根

胡萝卜半根

生抽2勺

米醋1勺

芝麻油1勺

盐适量

白糖1勺

辣椒油（可选）1勺

做法

1. 金针菇焯水后过凉，黄瓜、胡萝卜切丝。2. 混合生抽、米醋、糖、盐，加入辣椒油（可选）调成汁。3. 将蔬菜与调料拌匀，撒上芝麻油即可。

三、 清爽开胃：凉拌海带丝

材料

海带丝100克

生姜1小块

大蒜2瓣

酱油2勺

醋1勺

盐适量

花椒油1勺

做法

1. 海带丝焯水后过凉，控干水分。2. 蒜末、生姜末爆香，加入调料拌匀。3. 放入海带丝，翻炒均匀即可。

四、 简单快手：凉拌豆芽

材料

绿豆芽200克

生姜1小块

大蒜2瓣

酱油1勺

醋1勺

盐适量

糖1勺

做法

1. 豆芽焯水后过凉，保留脆感。2. 蒜末、生姜末爆香，加入调料拌匀。3. 放入豆芽，翻炒均匀即可。

五、 地方风味：凉拌土豆丝

材料

土豆2个

黄瓜1根

红椒1个

蒜末2瓣

生抽2勺

醋1勺

蚝油1勺

干辣椒段适量

花椒粒1小勺

做法

1. 土豆切丝焯水，过凉后与黄瓜、红椒丝混合。2. 蒜末爆香，加入调料翻炒均匀。3. 撒上花椒粒提香即可。

六、 创新组合：凉拌魔芋丝

材料

魔芋丝150克

黄瓜1根

西红柿1个

蒜末2瓣

生抽2勺

醋1勺

芝麻油1勺

做法

1. 魔芋丝焯水后过凉，与黄瓜、西红柿丝混合。2. 蒜末爆香，加入调料拌匀。3. 可加入木耳增加口感。

小贴士

调料平衡：宁夏菜以甜、辣、香著称，注意糖、辣椒、醋的比例。- 食材处理：蔬菜焯水后过凉可保持脆感，肉类需充分腌制去腥。- 季节搭配：夏季可选凉拌海带、苦瓜等清热食材。以上菜品结合了宁夏特色与家常做法，可根据季节和个人口味调整配料。