一、清蒸肉丸子

食材准备：猪肉馅300克（肥瘦3:7最佳）、胡萝卜1根、香菇3朵、葱姜末适量、鸡蛋1个、淀粉2勺、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油各适量。

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做法步骤：

1. 胡萝卜擦成细丝后切碎，香菇泡发后切丁，和猪肉馅一起放入大碗中。

2. 加入葱姜末、1个鸡蛋、2勺淀粉，再加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。

3. 手心蘸水，将肉馅搓成直径3-4厘米的丸子，放入盘中（丸子间留空隙）。

4. 蒸锅加水烧开，放入丸子盘，中火蒸15-20分钟，出锅后淋少许香油，撒葱花即可。