一、红烧排骨（经典家常菜）

材料：

排骨 500克

生抽 2勺（海天金标生抽）

老抽 1勺（海天老抽）

蚝油 1勺（可选）

料酒 2勺

冰糖 15-20克

姜片 葱段 花椒

八角 香叶 桂皮

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 排骨焯水：冷水下锅，加姜片、料酒煮开后撇去浮沫，捞出备用。2. 炒糖色：锅中放油，小火炒至冰糖融化成焦糖色，加入排骨翻炒上色。3. 调味炖煮：倒入生抽、老抽、蚝油，加入葱姜、花椒、八角、桂皮，倒入没过排骨的开水，小火炖30分钟至汤汁浓稠。4. 收汁装盘：汤汁收至七八分干时加盐调味，大火收汁后装盘即可。 二、酱烧排骨（香浓风味）

材料：

排骨 500克

海天酱 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

八角 干红椒 葱姜

料酒 2勺

清水 适量

步骤：

1. 排骨焯水：冷水下锅，加姜片、料酒煮开后撇去浮沫，捞出备用。2. 爆香调料：锅中放油，爆香葱姜、八角、干红椒，加入海天酱炒出红油。3. 调味焖煮：倒入生抽、老抽、蚝油，加入适量清水，大火煮开后转中小火焖煮40分钟至排骨软烂。4. 收汁装盘：汤汁浓稠时加盐调味，大火收汁后撒上葱花即可。 三、蒜蓉蒸排骨（健康低脂）

材料：

排骨 500克（建议肋排）

大蒜 50克（剁成蒜蓉）

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

葱花 芝麻

清水 适量

步骤：

1. 排骨处理：冷水下锅，加姜片、料酒煮开后撇去浮沫，焯水后捞出沥干，放入蒸盘备用。2. 调制酱汁：蒜蓉与生抽、老抽、蚝油混合，加入适量清水调成浓稠酱汁，冷藏过夜更入味。3. 蒸制：上笼蒸30分钟至排骨熟透，取出后淋上酱汁，撒上葱花和芝麻即可。 四、烤箱烤排骨（外酥里嫩）

材料：

排骨 500克（肋排）

海天蚝油 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

新奥尔良烤翅粉 1汤匙

盐 适量

黑胡椒粉 适量

橄榄油 适量

步骤：

1. 排骨预处理：冷水浸泡2小时，期间换水2次，加入盐和料酒焯水后捞出，晾干水分。2. 腌制：混合蒜蓉、蚝油、生抽、老抽、烤翅粉，搅拌均匀后腌制约30分钟。3. 烘烤：预热烤箱至200℃，将排骨码入烤盘，烤25-30分钟，期间翻面并刷一次腌料，最后撒上葱花和芝麻焖2-3分钟即可。 小贴士

排骨焯水时加入花椒、姜片可去腥增香；

炒糖色时注意火候，避免焦糊影响口感；

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