一、 香煎豆腐扣碗

材料：

老豆腐1块

黄花菜1把

干海带适量

干辣椒适量

小葱2根

步骤：

1. 海带、黄花菜提前泡发后焯水，老豆腐切斜刀块备用。2. 炒锅热油，先炸豆腐至两面金黄捞出控油，晾凉后与配菜一起翻炒。3. 加入高汤、盐、生抽、花椒粉调味，小火炖煮至汤汁浓稠，最后淋入水淀粉勾芡即可。

二、 麻婆豆腐

材料：

豆腐300克（建议嫩豆腐）

猪肉末100克（可选）

葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、蚝油、糖、淀粉适量。 步骤：

1. 豆腐切丁焯水，肉末炒至变色后与豆腐混合。2. 加入豆瓣酱炒出红油，再倒入高汤煮开。3. 用水淀粉勾芡，最后撒上花椒粉和葱花提香。

三、 鱼香豆腐

材料：

豆腐1块（约200克）

木耳、胡萝卜各1根

蒜末、葱末、豆瓣酱、糖、醋、生抽、淀粉、食用油适量。 步骤：

1. 豆腐切块焯水，木耳、胡萝卜切丝备用。2. 调鱼香汁（糖醋汁）：糖、醋、生抽、淀粉加水煮开。3. 炒香蒜末后加入蔬菜翻炒，倒入鱼香汁焖煮至汤汁浓稠，淋在豆腐上即可。

四、 家常豆腐

材料：

老豆腐1块

葱姜蒜末、生抽、蚝油、盐、水淀粉适量（可选肉末增加风味）。 步骤：

1. 豆腐切块后裹淀粉，煎至两面金黄。2. 加入葱姜蒜末炒香，倒入生抽、蚝油调味，加水煮开后勾芡。

五、 脆皮豆腐

材料：

豆腐400克

鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜末、醋、生抽、糖、香油、花生油适量。 步骤：

1. 豆腐切块裹蛋液，油炸至金黄酥脆。2. 撒上葱花和辣椒段，淋上酸甜酱汁（醋、生抽、糖）即可。

六、 豆腐汤

材料：

老豆腐1块

海带、虾皮、肉末（可选）

盐、胡椒粉、葱姜适量。 步骤：

1. 豆腐切块焯水，与海带、虾皮等一起煮汤。2. 加盐、胡椒粉调味，小火慢炖至汤鲜味浓。

小贴士：

豆腐选择：嫩豆腐适合裹粉炸制或凉拌，老豆腐适合红烧或炖煮。- 酱汁调配：麻婆豆腐以豆瓣酱和花椒为灵魂调料，鱼香豆腐需糖醋汁平衡酸甜。- 技巧提升：炸豆腐前用盐水浸泡可增加酥脆度，煮豆浆时控制温度防止溢锅。这些做法均以简单易学为原则，适合家庭日常制作，搭配不同配料可灵活调整风味。