一、所需材料

主料

鸡肉（建议选用鸡腿或鸡胸肉）：300-500克

豆腐：300-500克（北豆腐或嫩豆腐均可）

辅料

姜片：5-10克

葱段：5-10克

蒜片：3-5瓣

干辣椒：5-10克（可选）

花椒：5-10克

豆瓣酱/火锅底料：5-10克

料酒：15-20毫升

生抽/老抽：各1-2汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

二、制作步骤

豆腐处理

- 豆腐切块（北豆腐可稍后煎制，嫩豆腐直接使用）

- 若使用北豆腐，可先在锅中加油煎至两面金黄，再与其他食材炖煮

炒制鸡肉

- 热锅凉油，加入姜片、葱段、蒜片爆香

- 放入焯水后的鸡肉，翻炒至变色，加入料酒去腥

- 加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀

炖煮

- 倒入适量清水（水量需没过食材），大火烧开后转小火炖煮

- 加入豆腐块，继续炖煮15-30分钟，直到豆腐入味且汤汁浓稠

- 若使用砂锅或高压锅，可缩短炖煮时间

调味收汁

- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味

- 开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花或香菜装饰

三、小贴士

选材：

鸡腿肉质更嫩滑，鸡胸肉脂肪更低，可根据需求选择

四、营养提示

低脂版：用鸡胸肉替代整鸡，减少脂肪摄入

汤品：若喜欢汤多，可增加鸡骨或香菇提升鲜味

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的家常豆腐炖鸡，搭配米饭食用更佳。