梗米粉的家常做法多种多样，以下整理了几种经典且实用的食谱供参考：

一、炒米粉类

经典家常炒米粉

食材：干米粉200克、青菜（如小白菜/油麦菜）2把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、大蒜3瓣、生抽、老抽、盐、油适量

步骤：

1. 米粉用温水泡发10-15分钟（水温约60℃），控干水分备用；

2. 肉类炒至变色后加入蔬菜翻炒；

3. 倒入米粉，加生抽、老抽调味，大火快炒至米粉熟透且裹满酱汁。

酸辣炒米粉

食材：干米粉200克、青椒1个、红椒1个、泡椒3-4个、番茄1个、蒜末、姜片、醋、酱油、盐、油适量

步骤：

1. 米粉按上述方法泡发；

2. 蔬菜切丝，肉类炒香后加入；

3. 加入番茄丁翻炒出汁，调入酸辣酱汁（醋+酱油+泡椒）。

二、蒸糕类

白雪蒸糕

食材：粳米粉2杯、白糖40g、坚果适量、红枣适量、清水2勺

步骤：

1. 米粉加清水揉成光滑面团，发酵至体积膨胀；

2. 分剂子后蒸25分钟，焖5分钟冷却；

3. 装盘装饰坚果和红枣即可。

红薯团子

食材：红薯5个、糯米粉120g、粳米粉350g、油适量、糖适量

步骤：

1. 红薯蒸熟捣碎，与糯米粉、粳米粉混合揉成面团；

2. 分剂子后包入馅料（如豆沙），蒸熟后切块。

三、汤羹类

肉丝粉汤

食材：梗米粉2斤、萝卜4斤、肉1斤、虾皮2把、葱姜适量、盐、胡椒粉适量

步骤：

1. 萝卜切丝煮熟后与米粉混合；

2. 加入肉丝炒至变色，调味后加水煮熟；

3. 捞出米粉装盘，汤汁可单独食用。

四、凉拌类

凉拌米粉

食材：干米粉150g、黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、油适量

步骤：

1. 米粉泡发后过凉，与蔬菜丝混合；

2. 加蒜末、生抽、醋、辣椒油调味，拌匀即可。

注意事项

温水（约60℃）泡发最佳，避免过久导致粘连或糊锅；

先炒肉类至变色，再加入蔬菜和米粉，确保受热均匀；

部分做法需搭配糯米粉或粳米粉调整口感。

通过以上方法，可灵活搭配梗米粉制作多样美食，满足不同口味需求。