一、经典炒山药卷心菜

材料

山药 1根（约200g）

卷心菜 1颗（约300g）

蒜末 2勺

生抽 1勺

盐 适量

胡椒粉 少许

食用油 适量

步骤

准备食材

- 山药去皮切滚刀块，浸泡在清水中防止氧化；

- 卷心菜洗净切丝，蒜末备用。2. 炒制过程

- 热锅凉油，先炒香蒜末；

- 加入山药块大火翻炒2分钟；

- 倒入卷心菜丝继续翻炒1分钟；

- 加盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

二、山药火腿蛋卷心菜

材料

山药 1根（切菱形条）

火腿 100g（切丁）

鸡蛋 2个（打散）

卷心菜 1颗（切丝）

生抽、盐、姜蒜末适量 。 步骤

预处理

- 山药条浸水备用，鸡蛋煎成蛋饼备用；

- 火腿丁用料酒、生抽腌制10分钟。2. 组合炒制

- 炒锅加油，先炒火腿丁至变色；

- 加入山药条翻炒2分钟；

- 倒入蛋饼和卷心菜丝，翻炒均匀；

- 调入盐、生抽调味，翻炒至熟透。

三、山药粉片炒卷心菜

材料

山药粉片 100g（温水浸泡后切条）

卷心菜 1颗（切丝）

胡萝卜 1根（切丝）

大蒜 2瓣（拍碎）

生抽、盐、蚝油适量 。 步骤

焯水处理

- 山药粉片焯水后过凉备用；

- 卷心菜和胡萝卜丝焯水后捞起。2. 炒制组合

- 炒锅加油，爆香蒜末；

- 加入山药粉片翻炒2分钟；

- 倒入卷心菜和胡萝卜丝，翻炒至断生；

- 调入生抽、盐、蚝油调味。

四、山药包菜馅料（可选）

材料

山药 200g（蒸熟后压成泥）

包菜 1颗（切碎）

肉类（猪肉末/香菇丁）适量

面粉、生抽、盐、淀粉、胡椒粉调味 。 步骤

调制馅料

- 山药泥与肉类混合，加入调料搅拌均匀；

- 包菜碎加入馅料中，搅拌至上劲。2. 包制与烹饪

- 包菜叶烫熟后包入馅料，捏紧封口；

- 蒸熟后搭配蘸料食用。

小贴士

山药切块后用清水浸泡可防止氧化，保持翠绿色；

炒山药时火候要快，避免过久导致软烂；

可根据口味调整配料，如加入虾仁、木耳等增加营养。以上做法均以清淡为主，保留了山药健脾养胃的特性，搭配卷心菜等蔬菜可提升膳食纤维摄入。