一、清炒刀豆

特点：保留豆类脆嫩口感，营养丰富

步骤：

刀豆处理：

洗净后斜切薄片，焯水1分钟后过凉备用。2. 炒制：热锅冷油，先炒肉丝至变色（可选猪肉、虾仁等），再加入刀豆大火翻炒至断生，加盐、生抽调味。3. 搭配建议：可搭配蒜末、青红椒丝提色，出锅前淋上葱花或香油提香。

二、刀豆炖排骨

特点：荤素结合，汤汁浓郁，滋补佳肴

步骤：

排骨预处理：

焯水去血水后，与姜片、料酒一起炖煮至八分熟。2. 加入刀豆：将焯水后的刀豆加入锅中，继续炖煮至软烂，加盐、生抽、胡椒粉调味。3. 收汁装盘：汤汁浓稠时即可出锅，撒上葱花点缀。

三、凉拌刀豆

特点：清爽开胃，适合夏季食用

步骤：

刀豆焯水：

洗净后焯水1分钟，过凉后放入冷水中保持脆嫩。2. 酱汁调制：蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油混合成酱汁。3. 拌匀冷藏：将刀豆与酱汁拌匀，冷藏30分钟以上入味更佳。

四、肉末炒刀豆

特点：香辣可口，适合下饭

步骤：

刀豆处理：

斜切薄片，焯水后过凉备用。2. 肉末炒制：猪肉末炒至变色后，加入刀豆大火翻炒1分钟。3. 调味收汁：加盐、生抽、花椒油，翻炒至汤汁浓稠即可。

五、酱香刀豆

特点：风味独特，酱香浓郁

步骤：

刀豆切段：

中间切开成两段，焯水后过凉备用。2. 酱汁调配：甜面酱、豆瓣酱、辣椒油、花椒油混合，加生抽、糖、盐调成酱汁。3. 浇淋翻炒：将酱汁浇在刀豆上，中火翻炒至入味，收汁后撒上葱花。

小贴士

选材：选择表皮鲜绿、无黑斑的刀豆，口感更佳。- 焯水：时间不宜过长，避免豆类过软或流失营养。- 调味：根据口味调整盐量，建议先少放后尝。以上做法均保留了刀豆的脆嫩口感，同时兼顾营养与风味，适合家庭日常食用。