广西家常小菜种类丰富，融合了独特的地域风味和烹饪技巧。以下是几道经典且易学的广西家常菜做法，供您参考：

一、经典广西菜推荐

- 步骤：

1. 大肠焯水去腥，酸菜切块后与大肠一起爆香。 2. 加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒至汤汁浓稠。 3. 最后撒上青椒提色，翻炒均匀即可。2. 蒜蓉南瓜蒸排骨

- 材料：排骨500克、南瓜300克、蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量、玉米淀粉适量

- 步骤：

1. 排骨焯水后与南瓜块分层码入蒸盘，淋上蒜香酱汁。 2. 蒸40-50分钟至排骨熟透，南瓜软糯即可。 二、特色菜谱解析

- 步骤：

1. 糯米浸泡后与猪血混合，灌入猪大肠。 2. 蒸1小时至糯米熟透，切片搭配花生米食用。4. 菠萝咕噜肉

- 材料：猪肉500克、菠萝200克、青椒1个、红椒1个、生抽1勺、番茄酱4勺、白醋2勺、白糖2勺、盐适量、生粉、鸡蛋1个

- 步骤：

1. 猪肉腌制后油炸至金黄，裹上酸甜酱汁。 2. 与菠萝、彩椒翻炒收汁，最后淋上淀粉水定型。 三、家常小菜通用技巧

选材：

肉类选择肥瘦相间的五花肉或河虾，蔬菜选择鲜嫩的韭菜、豆芽等。 - 干货（如血肠）需充分浸泡和焯水去腥。- 调味：

广西菜善用生抽、蚝油、辣椒提鲜，注意火候避免过咸或过辣。- 烹饪方法：

蒸菜推荐分层摆放（如芋扣肉），炒菜需保持大火快炒以保留脆感。

四、简单食谱参考

蒜蓉西兰花

西兰花焯水后与蒜末、生抽、蚝油翻炒，撒上葱花即可。 酸辣土豆丝

土豆切丝焯水，与干辣椒、蒜末、酸菜翻炒，调味后出锅。通过以上推荐和技巧，您可以轻松掌握广西家常菜的精髓。建议根据季节选择时令食材，搭配不同调料创造出属于家的风味。