菌子家常做法汤

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菌子家常做法汤

2025-04-16 08:16

一、基础菌汤配方（香菇金针菇汤）

材料：

干香菇10克（提前泡发后切片）

金针菇100克（洗净后撕开或切段）

鸡胸肉/排骨100克（切块焯水）

姜片3-4片

葱结1个

盐适量

胡椒粉适量

鸡汤/清水1500ml

步骤：

准备食材：香菇切片，金针菇撕开，鸡胸肉/排骨焯水后备用。葱姜切末备用。
炖汤底：
锅中加水烧开，放入鸡胸肉/排骨、姜片、葱结，小火炖煮30-40分钟至肉质酥烂。
加入菌类：
捞出肉块，加入香菇和金针菇，继续炖煮10-15分钟至菌类熟透。
调味：
加盐、胡椒粉调味，可勾薄芡（生粉+水）提升口感。
二、营养丰富的菌汤组合
材料
猴头菇5克、茶树菇5克、黑木耳丝5克
鲜香菇10克、鸡片100克
胡萝卜50克、玉米1根
姜片4片、葱段2段
盐适量、生抽适量、香油适量

步骤：

处理食材：猴头菇、茶树菇提前泡发；鲜香菇切片，鸡片焯水，胡萝卜切丝，玉米切段。
煲汤：
砂锅中加水烧开，先放入排骨煮5分钟去血沫，加入菌类和胡萝卜，小火炖煮40分钟。
调味收汁：
加盐、生抽调味，勾薄芡后淋香油，撒葱花即可。
三、清淡养生菌汤
材料
干灵芝5克、红枣5颗、枸杞10克
鸡胸肉100克、蘑菇50克
姜片3片、葱段2段
盐适量、胡椒粉适量

步骤：

浸泡灵芝：干灵芝温水泡发后切片，与其他材料一同煮汤。
炖煮：
鸡胸肉焯水后与蘑菇、红枣、枸杞一起炖煮1小时，至肉质软烂。
调味：
加盐、胡椒粉调味，可加入少量高汤提升鲜味。
四、快速省时菌汤
材料
蘑菇500克（鲜香菇+平菇+金针菇）
排骨500克
姜片4片、葱段2段
盐适量、生抽适量

步骤：

焯水：

蘑菇切块焯水后过凉，与排骨一起煮30分钟。

调味：

加盐、生抽调味，大火收汁至汤浓味鲜。

烹饪技巧

菌类处理：

香菇去蒂头，金针菇和平菇剪去老根，避免沙沙口感。

火候控制：

基础菌汤建议小火慢炖，保留鲜味；浓汤类可适当勾芡。

搭配建议：

可加入豆腐、海参等食材提升营养，搭配米饭食用更佳。

通过以上方法，可灵活搭配菌类，制作出营养丰富、口感鲜美的家常菌汤。

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