一、材料准备

主料：土豆2-3个（建议选用淀粉含量高的黄心土豆或红薯）

辅料：盐2-3克、食用油适量（推荐花生油或玉米油）、番茄酱适量（可选）

二、制作步骤

焯水定型

- 锅中加水烧开，加入一小撮盐，放入土豆条焯2-3分钟至半熟（表面微黄）。

- 捞出后立即放入冰水中冷却，过凉后沥干水分，控干表面水分备用。

冷冻定型（可选）

- 将焯水后的土豆条放入冰箱冷冻室冷冻2-3小时，或半小时（时间短则酥脆度稍差）。

裹粉（可选）

- 若需更酥脆的口感，可在土豆条表面均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉或面粉。

炸制技巧

- 油温控制：

分两次炸制效果更佳。 - 第一次：油温升至150℃（筷子冒小气泡）时下锅，炸3-4分钟至表面微黄。 - 第二次：油温升至180℃（油面冒烟）时复炸10-15秒，提升酥脆度。 - 翻动技巧：炸制过程中需勤翻动，避免局部过热焦糊。

水分控制：炸前充分吸干水分，冷冻定型可增强酥脆度。

火候管理：避免油温过高导致外焦里生，复炸时间不宜过长。

通过以上步骤，您可以轻松制作出媲美快餐的酥脆长薯条，搭配番茄酱或蘸料食用更佳。