一、所需材料

主料：河虾200克、鸡蛋3个

辅料：葱姜末适量、盐3克、料酒2克、胡椒粉0.2克、食用油15克

二、制作步骤

鸡蛋打散

- 鸡蛋打入碗中，加入盐（约1克）、料酒（1克）、胡椒粉（0.2克），用筷子或打蛋器顺时针搅拌均匀。

炒制河虾

- 热锅凉油，油热后放入葱姜末爆香。

- 加入河虾大火翻炒至变色变红，盛出备用。

混合煎蛋

- 锅中再加入少许油，倒入打散的鸡蛋液，用铲子底部摊平成薄饼状。

- 待底部凝固后，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热，形成半液态的蛋饼。

组合装盘

- 将炒好的河虾铺在蛋饼上，翻炒均匀。

- 加入适量盐调味，翻炒至蛋饼完全凝固且河虾熟透，颜色金黄即可出锅装盘。

三、关键技巧

蛋液调味：

鸡蛋液中加盐、料酒和胡椒粉可提升风味，建议充分搅拌均匀。

营养均衡：鸡蛋富含优质蛋白，河虾提供矿物质和维生素，搭配合理可满足营养需求。

健康改良：若需降低脂肪，可用蒸代替炒，或选择水煮河虾搭配蛋羹。

通过以上步骤，您可以轻松制作出香脆可口的河虾煎鸡蛋，搭配米饭食用更佳。