半边鸭的家常做法如下：

鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。

放入油锅炸至金黄色捞出控油。

锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。

将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。

再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块。

将锅中水煮开，鸭子放入其中快速过水，捞出后沥干水分。

炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭子、魔芋爆炒，接着倒入啤酒，煮开后全部倒入砂锅。

砂锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油，再撒上香菜即可。

鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。

炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。

焯水去腥，鸭肉更香嫩。将精选的鸭肉仔细清洗并斩块，随后投入冷水锅中，加入几片新鲜生姜与一勺料酒。开中火，耐心煮至水面泛起层层血沫，撇去浮沫，将处理好的鸭块捞出，以清水洗净并沥干水分。

炒出红油，激发香气。预热锅具，倒入少量食用油，加入豆瓣酱翻炒至红油四溢，再加入葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮以及干红辣椒翻炒至香气扑鼻。

鸭肉上色，调料入味。将焯水后的鸭块倾入锅中，大火快炒2-3分钟，加入生抽与老抽，继续翻炒均匀。

啤酒焖煮，释放醇香。整瓶啤酒倒入锅中，大火煮沸后转小火慢炖15分钟。

加入青椒，提味收汁。揭开锅盖，将切好的青椒块撒入锅中，快速翻炒均匀。

半边鸭清洗干净，开水烫1分钟容易上色，两面刷上老抽腌制15分钟。

锅热倒油两面煎一下，放冰糖50克，一勺生抽、香叶、八角、蒜，啤酒500克，中小火炖1小时中途翻身浇汁，中大火收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。