一、经典宁夏凉菜推荐

凉拌羊肚丝

- 材料：

羊肚丝1斤、红辣椒丝、洋葱丝、菠菜丝、葱姜蒜末、生抽、醋、盐、辣椒油、芝麻油。 - 做法：羊肚丝焯水后过凉，与蔬菜丝混合，加入调料拌匀即可。

蒜蓉宁夏菜心

- 材料：

宁夏菜心300克、蒜末、盐、花生油。 - 做法：菜心焯水后过凉，与拍碎的蒜末一起炒制，蒜香浓郁。

沙葱炒鸡蛋

- 材料：

沙葱1根、鸡蛋2个、盐、食用油。 - 做法：沙葱切段与鸡蛋液混合炒制，保留沙葱鲜嫩口感。

二、特色凉菜做法

辣糊糊

- 材料：

牛肚/豆腐/面筋、干辣椒、花椒、蒜末、豆瓣酱、酱油、醋、糖。 - 做法：食材炒至七八成熟后，加入干辣椒和花椒爆香，勾芡收汁。

凉拌菠菜金针菇

- 材料：

菠菜、金针菇、蒜末、葱花、小米辣、生抽、蚝油。 - 做法：金针菇焯水后与菠菜混合，加入调料凉拌，口感清爽。

凉拌木耳

- 材料：

干木耳、小米辣、香菜、蒜末、生抽、香油。 - 做法：木耳泡发后与调料拌匀，酸辣开胃。

三、宁夏风味凉菜

XO酱拌龙豆

- 材料：

龙豆、葱油、味达美、香油、XO酱。 - 做法：龙豆焯水后与调料拌匀，摆叠成三层装盘。

蒜蓉西兰花

- 材料：

西兰花、蒜末、盐、橄榄油。 - 做法：西兰花焯水后与蒜末一起炒制，保留翠绿色泽。

四、小贴士

选材：宁夏菜注重食材新鲜度，建议选择当季蔬菜和肉类。- 调料：宁夏菜常用羊油、花椒、辣椒提香，可根据口味调整辣度。- 创新：可尝试将不同食材组合，如沙葱与豆腐凉拌，融合独特风味。

通过以上做法，既能体验宁夏美食的独特风味，又能满足家常凉菜的健康需求。