一、经典酸辣猪脚汤

材料

猪脚1只（约800克）

番茄2个

泡椒6-8个（根据口味调整）

姜片6片

蒜瓣5瓣

葱段2根

料酒2勺

白醋1勺

盐适量

胡椒粉1小勺

花椒1小把

高汤或清水适量

步骤

焯水去腥：

猪脚冷水下锅，加2片姜和1勺料酒，煮至水开后捞出，冲洗干净浮沫。2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、花椒爆香，加入泡椒炒至微辣。3. 炖煮猪脚：倒入猪脚翻炒后，加入料酒、白醋、胡椒粉，再放入番茄块，翻炒均匀后加高汤或清水没过猪脚。4. 慢炖入味：盖上盖子，中小火炖煮1小时（可用高压锅压30分钟）至猪脚软糯。5. 调味收汤：加盐调味，撒上葱段，酸辣猪脚汤完成。

二、滋补甲鱼汤

材料

甲鱼1只（约1000克）

鸡胗500克

猪棒骨2根

老母鸡1只（约1200克）

西红柿1个

大白菜适量

枸杞20粒

小枣10粒

当归5克

盐适量

步骤

处理甲鱼：

宰杀甲鱼后烫水去血，刮净黑污皮，从裙边下沿割开，去除内脏和附着的黄油。2. 熬制汤底：用猪棒骨和老母鸡熬成高汤，加入甲鱼、火腿片、枸杞、小枣和当归，小火熬煮1小时以上。3. 加入蔬菜：放入切好的大白菜等素菜，继续炖煮15-20分钟。4. 调味出锅：加盐调味，可搭配姜醋汁食用。

三、奶汤锅子鱼

材料

鲤鱼1条约700克

冬笋15克

干香菇5朵

奶汤1500克

老姜末1茶匙

花椒粉1克

香醋2汤匙

盐2茶匙

油2汤匙

步骤

处理鱼：

鲤鱼刮鳞去内脏，斜刀切成瓦块；香菇泡发后切片，冬笋切块。2. 煎炸鱼片：热锅加油，将鱼片煎至金黄，加入料酒、葱姜片翻炒后盛出。3. 炖煮汤底：锅中留底油，加入奶汤、香菇片、火腿片和冬笋片，大火煮开后转小火炖煮5分钟。4. 调味收汁：倒入鱼汤，加盐、白胡椒粉和香菜碎，炖煮至鱼肉熟透即可。

四、红油汤锅（辣味蔬菜）

材料

土豆1个

丸子100克

面筋100克

白萝卜100克

豆腐100克

红汤火锅底料适量

花椒油1大勺

辣椒面适量

蒜蓉适量

高汤或清水适量

步骤

准备食材：

蔬菜切块，丸子煮熟备用。2. 炒香底料：热锅倒油，加入红汤底料炒出红油，放入花椒油、辣椒面炒香。3. 炖煮蔬菜：加入土豆、丸子、面筋等蔬菜，翻炒