一、经典炒肉豌豆角

材料：

豌豆角 300g

猪肉（瘦肉/五花肉）150g

辣椒（干/鲜）适量

姜蒜末适量

生抽、盐、料酒、淀粉

步骤：

准备食材 ：

豌豆角去头尾、筋丝，切段；猪肉切丝或丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。 - 辣椒切圈备用。2. 焯水

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先焯水肉丝至变色后捞出过凉，再焯水豆角1-2分钟保持脆嫩。3. 炒制：

炒锅热油，先煸炒肉丝至变色，再加入豆角翻炒。 - 加入辣椒、姜蒜末，调入生抽、盐，翻炒均匀后淋入少量水焖煮2-3分钟。

二、蒜蓉清炒豌豆角

材料：

豌豆角 300g

大蒜 4瓣（切末）

生抽、盐、糖、食用油

步骤：

处理食材

豌豆角洗净去筋，蒜末备用。2. 焯水：

锅中烧开水，加入少许盐和油，焯水1分钟捞出过凉。3. 炒制：

炒锅热油，爆香蒜末，加入豆角翻炒。 - 调入生抽、盐、糖，翻炒均匀后出锅。

三、盐水浸泡法（保存技巧）

材料：

新鲜豌豆角 500g

食用盐 适量

清水 适量

步骤：

焯水

豌豆角洗净后焯水1-2分钟，捞出过凉。2. 浸泡：

放入盆中，加入足量盐和清水，浸泡30分钟以上，可去除草酸和涩味。3. 保存：

浸泡后密封冷藏，可保存1周以上。

四、创意搭配建议

蒜蓉西兰花豌豆角

西兰花切块与豆角同炒，蒜蓉提香，营养丰富。2. 腊肉炒豆角：

腊肉切片先煸炒至出油，再加入豆角翻炒，风味独特。3. 凉拌菜：

焯水后过凉，与黄瓜、胡萝卜丝混合，加入蒜末、生抽、醋凉拌。

注意事项

焯水关键：必须用沸水且翻动均匀，时间不宜过长（1-2分钟）以保持脆嫩口感。- 食材选择：老豆角需延长焯水时间，避免影响营养和口感。- 健康改良：可搭配低脂酱料或用橄榄油替代普通食用油。通过以上方法，轻松做出色香味俱全的豌豆角菜肴，搭配米饭食用更佳。