一、基础切块步骤

整理鸡腿块

- 将拆解后的鸡腿块整理成适合烹饪的形状，通常为长方体块状，大小根据需求调整（如丁块或块状）。

二、不同切块技巧

推切与拉切结合

- 推切：

将刀与食材呈直角，用力下压切割，适合较硬的肉质（如鸡腿）。

- 拉切：刀刃倾斜，通过拉动动作切割，适合较嫩的肉质。

保持形状完整

- 切块时注意控制力度，避免过度挤压导致肉质变形。可先从鸡腿较厚的部位下刀，逐步向易碎部位过渡。

三、注意事项

工具选择

- 推荐使用锋利的水果刀或专业切肉刀，确保切割效率。

去腥增香

- 腌制时加入姜片、料酒、生抽等调料，揉搓切口促进入味。

烹饪建议

- 烤制时预热至180℃，每10分钟翻面一次，确保均匀受热。

通过以上步骤和技巧，可高效完成鸡腿切块，为后续烹饪奠定基础。