和平豆腐是一道美味的传统美食，其做法如下：

材料准备

主料：和平豆腐

辅料：猪骨、姜片、木鱼干、盐、葱花

制作步骤

第一步：处理食材

1. 猪骨洗净斩断备用。

2. 炸好的和平豆腐表面用筷子戳上小孔，便于入味。

第二步：炖汤

1. 猪骨冷水下锅，焯水后起锅，用清水冲掉表面泡沫。

2. 锅中放入猪骨，加清水和姜片炖煮，汤烧开后打去表面浮沫，连汤带骨倒入砂锅。

3. 锅中加入剪碎的木鱼干，炖煮一个半小时，直至汤色变白。

4. 炖到汤色奶白后，放入豆腐，加盐和葱提鲜增味，炖煮20分钟即可上桌。

小贴士

豆腐在制作过程中，先垫上一层纱布，然后均匀地泼上一层豆腐脑，再垫上一层纱布，再倒豆腐脑，重复此过程直至豆腐箱高度达到20多层。

豆腐成型后，用砖块叠放在豆腐箱上，压榨出多余水分，使豆腐变得薄而嫩滑。

炖汤时，猪骨和木鱼干的搭配能够使汤色奶白，味道鲜美。

和平豆腐的做法虽然简单，但需要耐心和细心，尤其是豆腐的压制过程，能够使其达到最佳的口感和风味。希望你能尝试制作这道美味的传统美食，享受烹饪的乐趣。