紫菊苣是一种营养丰富的蔬菜，适合多种烹饪方式。以下是几种家常做法推荐：

一、凉拌紫菊苣

材料

紫菊苣 1颗（约100克）

蒜末 2瓣

辣椒（可选）适量

生抽 1汤匙

花生油 1汤匙

醋 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

步骤

1. 紫菊苣洗净后切薄片或小段，放入沸水中焯水1分钟，捞出后过凉备用。2. 蒜末和辣椒切碎备用。3. 调汁：生抽、醋、白糖、盐混合均匀。4. 将焯水后的紫菊苣放入大碗，倒入调好的酱汁拌匀，可加入坚果或芝麻提香。

二、清炒紫菊苣

材料

紫菊苣 1颗（约200克）

蒜末 2瓣

生抽 1汤匙

老抽 少许（可选）

盐 适量

料酒 1汤匙

鸡精/味精 少许（可选）

植物油 适量

步骤

1. 紫菊苣洗净切段，蒜末备用。2. 热锅凉油，爆香蒜末，加入紫菊苣翻炒。3. 加入生抽、老抽（可选）、盐、料酒调味，炒至菊苣变软即可出锅。

三、菊苣炒腊肉

材料

菊苣菜 200克

腊肉 50克（需提前腌制）

蒜瓣 5粒

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

步骤

1. 菊苣菜切段，腊肉切丁备用。2. 热锅凉油，爆香蒜末和腊肉丁，加入菊苣菜翻炒。3. 调入生抽、老抽、盐，炒至均匀即可。

四、菊苣豆腐汤

材料

菊苣菜 200克

豆腐 1块（切块）

清汤 适量

盐 适量

步骤

1. 菊苣菜切段，豆腐块备用。2. 清汤烧开后加入豆腐和菊苣菜，煮至熟透。3. 加盐调味，可撒葱花提香。

小贴士

选材：选择叶片鲜嫩、无黄叶的紫菊苣，软化栽培的菊苣更适合生食或凉拌。- 调味：根据口味调整酱汁比例，喜欢酸甜可增加醋的用量。- 保存：未烹饪的紫菊苣可放入冰箱冷藏1-2天，但建议尽快食用。通过以上方法，可灵活搭配食材和调料，制作出健康美味的紫菊苣菜肴。