一、经典炒菜类

蚝油蘑菇

- 材料：

蘑菇、姜、蒜、蚝油、青红椒、鸡精

- 步骤：

1. 蘑菇切块焯水后过凉，青红椒切碎备用。 2. 爆香姜蒜，加入蘑菇翻炒至出汤，调入蚝油焖煮1分钟。 3. 加入青红椒翻炒至断生，最后加盐和鸡精调味。

茶树菇炒五花肉

- 材料：

茶树菇、五花肉、青椒、姜蒜、料酒、盐、生抽

- 步骤：

1. 茶树菇泡发后焯水，五花肉切片煸炒至变色。 2. 加入青椒翻炒，调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀后出锅。

二、汤品类

蘑菇炖鸡

- 材料：

蘑菇、鸡肉、姜、葱、料酒、盐

- 步骤：

1. 鸡肉焯水后与蘑菇、姜片一起炖煮20分钟。 2. 加盐调味，转小火至汤浓鸡熟即可。

三、创新做法类

炸蘑菇

- 材料：

蘑菇、面粉、鸡蛋、黄酒、盐

- 步骤：

1. 蘑菇焯水后裹粉浆（面粉与生粉2:1调制），油炸至金黄捞出。 2. 淋上麻油即可食用，外酥里嫩。

四、凉拌类

凉拌杏鲍菇

- 材料：

杏鲍菇、青椒、大蒜、生抽、老抽、盐、鸡精

- 步骤：

1. 杏鲍菇焯水后与青椒、蒜末混合。 2. 加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒至断生后凉拌。

小贴士

蘑菇处理：焯水后过凉并挤干水分，避免氧化变黑。- 调味调整：根据口味调整蚝油、盐、糖的比例，避免过咸。- 搭配建议：搭配不同肉类（如猪肉、鸡丝）可丰富口感。

通过以上方法，轻松做出多种蘑菇菜肴，搭配主食食用更佳。